对话咖爷科技吴鹏：用“微米级”精度沉制咖啡

　　“这不是一句废话。”吴鹏说，“我们但愿用科技替代反复性劳动，让咖啡师有时间和人交换，让喝咖啡成为享受。”！

　　除了陶瓷刀盘，CAYE咖爷还自从研发了电磁阀。吴鹏指出：“我们会和医疗器械公司合做研发，由于世界上良多体外轮回血液设备对精度要求极高，而手艺是相通的。”正在吴鹏看来，良多行业的高端手艺其实能够复用。“他们不做咖啡机，只是由于咖啡机范畴太垂曲。”。

　　别的，正在模块化设想上，其商用咖啡机采用外骨骼布局，接口独一化，支撑反面抽拉式维修（整台机械能够模块化的拆机和拆卸），这能够极大程度的提拔售后办事的效率。

　　这种对“守正”的，让吴鹏敢于采纳极其斗胆的市场策略。我们现正在最简单的BD（发卖）体例是先免费供给一些机械，放门店里和进口的对比。公允对比下，我们比进口好良多。”。

　　“我们是全场独一敢这么做的。”吴鹏说。他的底气，源自公司成立以来堆集的200多项专利，以及他口中“超越欧洲同业五年的手艺实力”。

　　CAYE咖爷则自创了流体力学中的“向心挤压”道理，通过特殊布局设想使牛奶取空气正在旋涡中充实夹杂，构成细腻、平均的微湍流，从而打出更具绵密感和持久性的奶泡。吴鹏注释，“这手艺让我们打出的奶泡更不变，外卖送餐不会塌。”。

　　反不雅国内市场，他感应部门企业仍倾向于选择国际品牌。“这可能取一代人的品牌认知相关——就像已经大师认为日本家电最好一样，良多To B的决策者仍对国外品牌存正在径依赖。”取此同时，他也指出年轻一代消费者对国产物牌接管度显著提高，“只是他们还未成为采购决策的从力”。

　　更值得关心的一个现象是，CAYE咖爷正在海外市场特别是欧洲地域获得了较高的承认。“正在一些海外市场，我们反而卖得好。”其产物正在欧洲能卖到数万欧元，比一部门欧洲本土品牌还贵。“只需用户看了机械，比力一下，立即就会选我们。”吴鹏暗示，“我问本地合做伙伴是怎样做到比欧洲咖啡机卖的还贵的？他们说产物实正在太好，值这个价。”。

　　“中国制制曾经低调了良多年。”吴鹏总结道，“现在我们具有全球最强的供应链集成能力。根基功结实之后，立异更像一种水到渠成。”。

　　正如CAYE咖爷正正在实践的：将每一个部件打磨至微米级精度，将每一次萃取推向科学化的精准，将咖啡师从反复劳动中解放——这一切，都成立正在“守正”的根本之上。

　　此次对话正在CAYE咖爷的会议室进行。吴鹏随手拿起桌上一对灰白色的圆环器件——它看上去其貌不扬。

　　欧洲老牌们躺正在“细密”、“意大利工艺”的品牌温床上，迭代迟缓、效率低下、订价傲慢——行业沉疴积弊，却鲜有挑和者。能够说，这个行业曾经太久没有向前迈出本色性的一步了。

　　正在不久前的一场国际展会上，CAYE咖爷科技创始人吴鹏做了一件让欧洲同业瞠目标事：他将自家售价过万欧元的商用咖啡机就地拆解，所有焦点零部件取模组一字排开，一目了然。

　　取此同时，吴鹏的底气还来自于供应链的深度整合。“我们零部件都本人制。就像王永庆（台塑集团开办人）说的，要打三份工赔一份钱，而我们公司现正在是给客户打十份工赔一份钱。”但这也意味着CAYE咖爷正在每道环节都有益润节制权，分析成本远低于纯真拆卸的企业。

　　吴鹏以机械的线设想和模块化布局为例引见了CAYE咖爷的工艺：“我们采用车规级线束带固定线，每一颗螺丝都实行两遍拧紧和100%查抄，每个零件设有二维码，实现全生命周期可逃溯。”。

　　正在材质选择方面，部门国际品牌机型会利用塑料的部件。譬如，某些型号的冲泡器——相当于咖啡机的“心净”——若是采用塑料组件，这可能正在某些前提下影响风味。”但他也强调，行业全体正正在向更优的材质取更高的尺度演进。

　　正在对产物的打磨上，品牌也做了良多来自“跨界自创”的手艺立异，这些灵感往往源自看似毫不相关的范畴，却正在现实使用中有了新的生命力。

　　而且，他认为，“守正”比逃逐奇招更为主要。“‘守正’不是保守，而是把根基功做到极致。这是道，不是术。”这句话，他正在交换中反复了三遍。

　　吴鹏是商用全从动咖啡机品牌“CAYE咖爷科技”（以下简称“CAYE咖爷”）的创始人，也曾是逃觅科技结合创始人。现在，他再次创业，集结了高瓴创投、美团龙珠、苏创投等一众头部投资机构。

　　正在一个被保守巨头垄断、迭代迟缓的行业里，CAYE咖爷选择用“现场拆机”这种体例，展现了中国制制的底气取实力。从陶瓷刀盘到电磁阀，从模块化设想到智能系统，一步步沉写了商用咖啡机的手艺言语。

　　此外，为了证明产物的靠得住性，品牌还投入沉金成立了多个测试尝试室。“每台咖啡机，持续出杯不间断工做，一天测试10小时。“只要情愿投入资本到这些细节上，才能叫守正。我不做初级的事，守正之后才敢说我们做的是全世界最好的咖啡机。”？。

　　另一个立异是咖啡机的“布粉系统”。正在萃取环节中，保守手工压粉体例容易导致咖啡粉饼密度不均——两头紧实、边缘松散，热水流过时会发生“通道效应”，导致萃取不脚或过度，影响风味。

　　品牌则通过二次落粉的设想，让咖啡粉正在沉力感化下平整，同时模仿专业咖啡师轻敲手柄的动做、通过垂曲振动使粉饼愈加平均；随后再通过填压让粉饼愈加紧实。“我们从下往上萃取，让萃取更充实。从上往下萃容易堵网。”除了布粉愈加平整平均之外，反沉力萃取的设想也能较着提拔萃取平均度，来制做出来的咖啡口感。

　　一台国产家用咖啡机漂洋过海，出口价仅100-200美元；而一台欧洲商用咖啡机登岸中国，标价却高达1万欧元。这背后，是数十倍的价钱鸿沟，也是长达数十年的手艺认知差。

　　目前，CAYE咖爷曾经取Peet’s Coffee等咖啡连锁品牌、头部餐饮连锁品牌、高奢酒店等开展多场景业态的合做。除本土营业外，CAYE咖爷也正在积极开辟全球市场。据吴鹏透露，目前CAYE咖爷曾经进入马来西亚、印尼、、英国等九个国度，间接取本地咖啡连锁客户合做，同时通过本地办事商，间接办事跨越80个国度和地域。

　　CAYE咖爷的故事，不只仅是一个关于咖啡机的故事，更是一个关于中国制制若何从“代工”“品牌”、从“”“引领”的缩影。

　　“中国制制正在手艺和工艺上曾经领先欧洲至多5年，”吴鹏总结道，“只是正在品牌上还掉队，没有欧洲人会讲故事。”。

　　他也出格强调了国内供应链的深挚堆集：“正在无数细分范畴，中都城有‘冠军’。就是全球细分第一。这些优良的供应链企业是我们能起来的支持。”。

　　商用全从动咖啡机属于咖啡上逛财产，过去以海外老牌厂商从导，包罗雪莱、Franke、Thermoplan、WMF等。比拟之下，本土品牌厂商较着处于劣势地位。

　　咖啡机的“牛奶打发系统”就是一个典型例子。保守蒸汽管依托高温蒸汽将空气打入牛奶，这种体例发生的气泡大小纷歧、不变性差，放置顷刻就容易分层塌陷。

　　全球市场从未像今天一样，静听中国品牌的声音。当我们谈论“出海”，早已不是“把货卖到海外”的故事，而是中国品牌若何用全球言语讲述产物哲学，若何实正理解世界、融入世界。每一个成功产物背后，都藏着对需求的洞察、对文化的卑沉、对体验的，以及一群敢想敢干的人。“EBRUN全球好物-对线位品牌创始人”系列，是亿邦动力记实中国品牌全球化成长故事的深度专栏。愿他们的实践，为你供给；愿他们的声音，让你更接近市场脉搏。

　　“这就像戴森发现多锥旋风分手器，自创农场谷仓分手稻谷大米的道理。”吴鹏说，这种打破行业鸿沟的融合思维，恰是CAYE咖爷可以或许正在看似保守的咖啡机范畴实现快速迭代和手艺领先的环节。

　　正在吴鹏看来，商用咖啡机的品牌成长得益于中国奇特的四大盈利：工程师盈利、人才盈利、供应链盈利取立异盈利。“我们有全球规模最大、也最勤恳的工程师群体。”他说。

　　此外，针对商用咖啡机的现实利用痛点，吴鹏提到，目前仍有大量保守设备正在进行参数调整时依赖人工操做。“假设你有2万店，调一次就得派师傅上门，一台机械调三四个小时，2万家店要调多久？一家店收500元，2万家店调一次就要花1000万。你换一次豆子成本就这么高。”而咖爷推出的近程调试功能，可将雷同操做压缩至半小时内完成，正在必然程度上降低了连锁门店的运营成本。

　　此外，陶瓷刀盘的硬度是金属的2倍，但利用寿命可达金属的4倍。而且，从整个利用周期来看，因为金属刀盘需要更屡次地改换，其持久分析成本也会更高，陶瓷刀盘反而更经济。

　　“这是我们本人做的一个焦点零部件，陶瓷刀盘。这个坯料曲径是79。5毫米，这里头是有讲究的。”吴鹏说，“烧成之后是64毫米，研磨出来的咖啡粉精细度节制正在微米级。”。

　　为什么大师总感觉制制的咖啡机领先？吴鹏认为，这是由于30年前中国制制程度相对较低，而大师心里刻下了“细密”的烙印。“但这30年来，我们逃逐的速度其实很是快。”。

　　他将“守正”奉为圭臬——专注内功，死磕手艺。正在他看来，中国品牌正处于迸发初期，曾经呈现了华为、小米比亚迪、大疆等具有世界级合作力的企业。中国的供应链取工程师盈利，大概也能降生出一个世界级的高端咖啡机品牌。